Lạm phát chạm tới bữa sáng của người Việt
Bữa sáng, vốn được xem là bữa ăn ổn định và ít biến động nhất trong ngày, đang ghi nhận sự thay đổi rõ rệt về cả tần suất lẫn mức chi tiêu trong vài năm gần đây.
Dữ liệu từ các báo cáo thị trường F&B của iPOS.vn và Nestlé Professional cho thấy mặt bằng giá bữa sáng tại Việt Nam đã liên tục dịch chuyển lên các ngưỡng cao hơn chỉ trong vòng hai năm.
Năm 2024, thói quen ăn sáng bên ngoài của người Việt vẫn duy trì ở mức cao. Có tới 54,4% người được khảo sát cho biết ăn sáng thường xuyên (từ 3-4 lần/tuần trở lên), trong khi tỷ lệ không ăn sáng giảm mạnh từ 17,5% năm 2023 xuống chỉ còn 2,7%. Điều này cho thấy bữa sáng vẫn là nhu cầu thiết yếu, ít bị cắt giảm ngay cả khi chi tiêu chịu áp lực.
Tuy nhiên, sự thay đổi bắt đầu thể hiện rõ ở mức giá. Năm 2023, phân khúc 10.000–20.000 đồng là mức chi tiêu phổ biến nhất, chiếm 38,4%. Sang năm 2024, tỷ trọng này giảm xuống còn 34,3%, trong khi các mức giá cao hơn tăng mạnh.
Cụ thể, nhóm 21.000-30.000 đồng tăng từ 25,5% lên 36,6% và trở thành phân khúc chiếm tỷ trọng lớn nhất. Nhóm 31.000-40.000 đồng gần như tăng gấp đôi, từ 8,9% lên 16,8%, còn nhóm trên 40.000 đồng cũng tăng từ 5,4% lên 8,2%. Ngược lại, các mức giá thấp dần thu hẹp.
Dù vậy, tổng thể năm 2024, các bữa sáng dưới 30.000 đồng vẫn chiếm ưu thế với 74,9%, tăng so với 68,3% của năm 2023, cho thấy người tiêu dùng vẫn ưu tiên mức chi tiêu vừa phải, nhưng đang dần dịch chuyển lên ngưỡng cao hơn trong cùng một "vùng giá".
Sang năm 2025, xu hướng này tiếp tục được duy trì và trở nên rõ nét hơn. Phân khúc 21.000-30.000 đồng tiếp tục là mức chi tiêu phổ biến nhất, chiếm 38,2%, tăng so với 36,6% của năm 2024. Đồng thời, nhóm 31.000-40.000 đồng tăng từ 16,8% lên 20,09%, cho thấy sự dịch chuyển lên nhóm giá trung bình vẫn đang tiếp diễn.
Ở chiều ngược lại, phân khúc dưới 20.000 đồng giảm mạnh từ 38,4% (2024) xuống còn 31,9% (2025), phản ánh việc các lựa chọn giá rẻ ngày càng thu hẹp trong bối cảnh chi phí đầu vào gia tăng. Nhóm chi tiêu trên 40.000 đồng cũng tiếp tục tăng từ 8,2% lên 9,78%.
Không chỉ giá, tần suất ăn sáng cũng có sự thay đổi. Năm 2025, nhóm ăn sáng thường xuyên (3-4 lần/tuần) chiếm 33,4%, trở thành nhóm lớn nhất, trong khi nhóm ăn hàng ngày chỉ còn 19,9%. Điều này cho thấy người tiêu dùng vẫn duy trì thói quen ăn sáng, nhưng linh hoạt hơn về tần suất.
Những dịch chuyển này diễn ra trong bối cảnh chi phí toàn ngành F&B tiếp tục leo thang. Báo cáo cho thấy có tới 45,3% doanh nghiệp đã tăng giá sản phẩm trong năm 2025 để bù đắp chi phí nguyên vật liệu, nhân công và mặt bằng.
Trong vòng hai năm, từ 2023 đến 2025, bữa sáng phổ biến của người Việt đã dịch chuyển từ mức 10.000-20.000 đồng lên 21.000-30.000 đồng, đồng thời mở rộng sang các phân khúc giá cao hơn. Đây là một trong những dấu hiệu rõ nét cho thấy tác động của chi phí và mặt bằng giá mới đang lan tới cả những bữa ăn cơ bản nhất trong ngày.
Thúy Hạnh